「生活習慣病予防のための料理教室」を開催しました。

材料

• 豚肉スライス 120g
• キャベツ 240g
• 人参 28g
• 生姜 12g
• 塩 0.8g
• ★ 濃口醤油 8g
• ★ レモン汁 8g
• ★ 酢 8g
• グリーンリーフ(付け合わせ) 20g
• ミニトマト(付け合わせ) 4個

作り方

1. キャベツ・人参・生姜を千切りにする。
2. 1. に分量の塩をふり5分程おく。
3. まな板の上にラップを敷き、その上に豚肉を隙間がないように広げる。
4. 2.の水気を絞り、3.の肉の上におき、巻寿司の要領で巻く。
5. 4.をラップで巻き両端を整える。
6. 蒸し器で10分蒸す。
7. ラップを外し食べやすい大きさに切り、付け合わせと共に皿に盛り付ける。
8. ★の調味料を合わせ、かけて頂く。

材料

• 生秋刀魚 15g 8枚
• ★ 濃口醤油 12g
• ★ おろしにんにく 4g
• ★ 酒 4g
• ★ バジル 0.8g
• オリーブオイル 8g
• しそ(付け合せ) 4枚

作り方

1. 秋刀魚は三枚おろしにして切身にする。
2. ★の調味料を合わせ秋刀魚を漬け込む。
3. 20分程漬け込んだ後、オリーブオイルをしいたフライパンで両面を焼く。
4. しそを敷き、盛り付ける。

材料

• なす 200g
• 揚げ油 適量
• かに缶 40g
• パプリカ（赤・黄・オレンジ） 20g
• ピーマン 8g
• ★ 塩 0.4g
• ★ 酒 6g
• ★ だし汁 80g
• 片栗粉 2g

作り方

1. 茄子は食べやすい大きさに切り分ける。皮に格子状の切りこみを入れる。
2. パプリカ・ピーマンはさっと茹でてみじん切りにする。
3. 1.の茄子を揚げる。
4. カニ・パプリカ・ピーマンと★の調味料を合わせ火にかける。
5. 4.のカニをほぐし、沸騰したら同分量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
6. 器に3.を盛り5.をかけて頂く。

材料

• ホウレン草 160g
• 干し椎茸 4g
• しめじ 20g
• 人参 20g
• アーモンドスライス 8g
• ★ 濃口醤油 12g
• ★ みりん 8g
• 錦糸卵(飾り付け) 4g

作り方

1. ホウレン草は茹でて食べやすい大きさに切る。
2. 干椎茸は水で戻し千切り、しめじは3～4cmの長さに切る。
3. 人参も3～4cm長さの千切りにし2.と一緒に茹でる。
4. アーモンドスライスはフライパンで乾煎りにする。
5. ★ の調味料と3.をあわせる。
6. 器に5.を盛り錦糸卵を飾り頂く。

材料

• 帆立 80g
• えのき茸 60g
• もずく 80g
• おくら 20g
• ★ だし汁 480g
• ★ 薄口醤油 12g
• ★ 塩 1.2g

作り方

1. 帆立を食べやすい薄切りにする。
2. えのき茸を食べやすい長さに切る。
3. もずくをよく洗い、食べやすい長さに切る。
4. オクラを薄切りにする。
5. だし汁に1.、2.、3.を入れ加熱する。
6. 材料に火が通ったら薄口醤油、塩を入れ最後に4.を入れひと煮たちさせる。

材料

• 黒砂糖 28g
• 水 140g
• アガー 4g
• ★ 牛乳 40g
• ★ 練乳 5g
• くこ(飾り付け) 12粒

作り方

1. 水にアガーを入れ溶かし、火にかけ沸騰させ煮溶かす。
2. 1.に黒砂糖を入れ透明になったら型に流し入れる。
3. クコは水で戻しておく。
4. 2.が固まったら角切りにし器に盛る。
5. 4.に、合わせた★をかけ3.を飾り頂く。

材料

• 米 200g
• 雑穀米 20g